Oduvijek sam bila pobornik jednostavnih kolača i keksa, pa su mi tako Linzeri omiljeni keksići, bez obzira na to rade li se za Božić ili na neki običan ‘majmunovo’ dan. Linzeri me podsjećaju na ‘dječje radosti’ tj. onaj najbolji ikad doručak – kruh, putar i pekmez – jer su baš kao i taj doručak mekani, slatki i voćno-sočni. Ovaj recept je više puta isproban, a čak možete žumanjke zamijeniti s 1-1,5 žlice kiselog vrhnja, ako tražite opciju bez jaja. 

Možda će vam na slikama biti zanimljiva i ova daščica na kojoj sam ih fotkala – nije li divna? Dasku je za moje čitatelje napravila Little Miss Puu – tj. jedna Ivana koja izrađuje predivne, unikatne poklone, između ostalog i drvene daske raznih oblika s personaliziranim gravurama. Na dasci je otisnut upravo ovaj recept za Linzere, a trenutno je na Facebooku i Instagramu u tijeku nagradno darivanje u kojem će je netko osvojiti – zato se priključite ako već niste ;) 

Uživajte u blagdanima <3 

Linzeri

2016-12-11 08:24:37

Za 15-tak keksića

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 250 g glatkog brašna
2. 100 g šećera
3. 1 vrećica vanilin šećera
4. 1 žličica praška za pecivo
5. prstohvat soli
6. 2 žumanjka
7. 125 g maslaca

I još

1. šećer u prahu
2. pekmez po želji

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a pleh obložite papirom za pečenje.
2. Pomiješajte sve suhe sastojke pa im dodajte maslac i izmrvite rukama da dobijete smjesu poput mokrog pijeska.
3. Dodajte žumanjke i umijesite glatko tijesto, pazeći da mijesite što je manje moguće tj. samo dok se sastojci ne ujedine.
4. Sve ovo možete učiniti i u sjecklici, multipraktiku ili uz pomoć ravnog 'paddle' nastavka na mikseru.
5. Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu cca 3 mm. Izrezujte oblike po želji, a svakom drugom u sredini izbušite rupu ili neki oblik.
6. Pecite oko 8 min, keksići moraju ostati bijeli i tek početi dobivati boju s donje strane. Ohladite.
7. Keksiće s rupom pospite šećerom u prahu, a one druge premažite pekmezom po želji, najbolje crvenim nekim. Spojite polovice i odložite u limenu kutiju.
8. Keksići mou stajati najmanje 2 tjedna. Dobar tek!

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Da me prije 5, 3 ili čak i dvije godine netko pitao planiram li (ikad) raditi kućicu od medenjaka rekla bih im da imam pametnije posla. Ili da je to bez veze. Ili da je to kič kakav mi se ne sviđa. Ili da nisam dovoljno spretna za to. Mešto bih rekla i ne bih – i nisam – radila tako nešto. 

A onda sam postala mama. 

Blagdani su dobili potpuno novo značenje zadnje dvije, a evo sad i treću godinu. Božićni duh me drži od 20. studenoga, a lampice smo u stanu upalili samo par dana nakon toga. Iako ne volim gužvu i dvosatno traženje parkinga, Advent u Zagrebu mi je predivno mjesto, čista pozitiva, doživljaj i gušt. Mirisi medenjaka šire se našim stanom već par tjedana. Sama – SAMA – sam radila vjenčić za vrata. Neva i ja mijesimo, valjamo i izrezujemo kekse bar 2 x tjedno i cijeli stan je prekriven finom prašinom brašna. Jedini razlog zašto nemamo okićen bor je što uvijek kupujemo rezani (opet, zbog mirisa) pa ajde da izdrži do siječnja. Ali onda ga ne skidamo 6. siječnja kao ‘normalni ljudi’ već ga držimo dok se sav ne otusi. 

Eto, takva sam vam ja sada.  

Ova kućica se dogodila planirano, ali ne pretjerano informirano. Nisam čitala savjete po internetu niti tražila ideje – samo sam pogledala jedan video, ovaj koji prilažem niže – jer sam željela siguran recept za tijesto, da ne bude mekano i da se ne diže previše, jer što ako ja izrežem zidove, a onda oni u pečenju promijene oblik. Pa sam skušala Jemmu i prilagodila recept sebi malo. Slaganje je išlo iznenađujuće lako, kao i dekoracija. Stvarno – iznenađujuće. Kućica se nije raspala, zidovi se nisu rušili, nije mi trebao dodatni par ruku… Možda zato što sam imala jedan par očiju i ručica koje su ‘zavijale’ (navijale, jel) za mene. I zato vas ohrabrujem, pokušajte. Treba vam malo vremena, malo spretnosti i malo božićnog duha. 
Sretni blagdani, dragi ljudi <3 

Ovdje skinite štancu za kućicu: 
stanca-kucica

Medenjaci na boru

Svake godine (tj. od kad sam postala mama :D) radim i medenjake za ukrasiti božićno drvce, a od ove količine tijesta ostalo mi je taman dovoljno za dvadesetak keksića koje sam odmah prije pečenja izbušila (naučila sam to na prmjeru od prije dvije godine kad sam rupice na pečenim keksićima bušila čavlom i čekićem), ispekla i kasnije ukrasila royalom – a uskoro ćemo ih objesiti i na drvce. Jer nema ljepšeg mirisa za vrijeme blagdana…

Pogledajte i video s receptom koji sam prilagođavala za kućicu, a tu je i link za skidanje predloška za izrezivanje. Nemojte zaboraviti površinu za zid i krov izrezati dva puta!
stanca-kucica

Kućica od medenjaka

2016-12-11 22:19:19

Za jednu srednje veliku kućicu i još 20-tak ukrasa za bor

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 350 g glatkog brašna
2. prstohvat soli
3. 1 vrećica začina za medenjake
4. 80 g meda
5. 1 jaje
6. 175 g smeđeg šećera
7. 125 g maslaca sobne temperature

Royal icing

1. 1 bjelanjak
2. 250-350 g šećera u prahu
3. par kapi limunovog soka

I još po želji

1. 200 g kokosovog brašna

Upute

1. Brašno, sol i začin izmiješajte pjenjačom. Med pomiješajte s jajetom. Maslac i šećer izmiksajte dok ne dobijete kremastu smjesu.
2. Zatim toj smjesi dodajte ostale sastojke i miksajte na laganoj brzini dok se ne počne formirati tijesto. Naravno, sve ovo možete i ručno napraviti!
3. Oblikujte tijesto u kuglu, spljoštite u disk i zamotajte u prozirnu foliju. Ohladite barem 1 sat.
4. Hladno tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 3 mm. Neće se dići zato pazite da ne napravite pretanko.
5. Pomoću oštrog noža i ravnala izrežite oblike prema štanci tj. predlošku - prednju i zadnju stranu, 2 x krov i 2 x zid. Od ostatka tijesta izrežite borove i pravokutne trokutiće koji će ih podupirati - a ako vam i nakon toga ostane tijesta, premijesite ga, ponovno razvaljajte i izrežite oblike po želji za ukrase za bor. Svakome u uglu izbušite rupicu, najlakše je slamkom.
6. Zagrijte pećnicu na 180°C i pleh obložite papirom za pečenje.
7. Sve dijelove složite na pleh i pecite oko 10-12 minuta tj dok ne postanu lijepo tamno zlatni. Potpuno ohladite.

Royal icing

1. bjelanjak malo umutite pjenjačom, dodajte 3-4 kapi limunovog soka pa malo po malo dodajte šećer u prahu, konstantno miješajući. Kad postignete gustoću poput otopljenog sladoleda, to je to.

Slaganje

1. Royal si stavite u slastičarsku vrećicu ili običnu vrećicu za zamrzavanje pa ga potjerajte u jedan ugao i odrežite mali otvor, oko 1 mm.
2. Sve stranice prvo zasebno ukrasite - na krov nacrtajte crijep, na prednju i zadnju stranu prozore, sa strane možete neke dekoracije... Ukrasite i borove za šumu. Pustite da se skroz ohladi.
3. Sada složite kućicu: rubove prednje i zadnje strane te zidova obilno namažite royalom pa ih spojite u 'okvir'. Malo ih držite tako dok royal ne proradi i počne se stiskati. Kad se okvir kućice potpuno osušio, nanesite royal na sve gornje rubove pa postavite i krov. Obavezno premažite i stranu gdje će se krov spajati u piramidu tj. spoj između dvije krovne plohe. Krov malo podržite dok se royal ne osuši bar djelomično.
4. Dok se kućica suši, spojite na isti način pravokutne trokutiće na borove kako bi mogli stajati (pogledajte sliku gore).
5. Kad se cijela kućica osušila, nanesite royal po svim rubovima kao da je napadao snijeg. Nanesite 'snijeg' i na prozore i vrata.
6. Kućicu stavite na odgovarajuću plohu, okružite je kokosovim brašnom i poslažite borove. I eto vaše divne zimske bajke :)

Medenjaci za bor

1. Medenjake jednostavno ukrasite po želji, osušite, provucite trakice i objesite na božično drvce. Mirišljavi stan zagarantiran!

Napomene

1. Ovaj recept je ok i za jesti, no medenjaci su dosta tvrdi jer im je primarna svrha da budu čvrsti za kućicu - zato bolje za jesti koristite drugi recept, imate i kod mene na blogu :)

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

O kako su ovo zgodni keksići! Probudili su dijete u meni! Iako nisam pobornik šarenih i kičastih keksa na blagdanskom tanjuru, htjela sam ove godine nešto zgodno za Nevu, a da nema previše umjetnih boja i da bude i po mom ukusu – znači umjereno kičasto :) Skroz slučajno sam na webu okusi.eu vidjela sličicu ovakvih keksića i sjetila se da sam ih već lani gledala na internetima uoči blagdana no nisam ih radila. Pa evo – projekt :)

Iako zahtijevaju malo spretnosti s ukrašavanjem, ovo je zapravo dosta jednostavno za napraviti – možete koristiti koju god želite bazu tj. koje god želite tijesto (npr. za medenjake, limun kekse, badem kekse – ili kao što sam ja kekse s narančom i bademima), a za ukrašavanje ide opet royal icing s dodatkom gorkog kakaa kako biste dobili smeđu boju te crvene i smeđe boje za sitne detalje – nosić i oči. Umjesto nosića možete stavti bombončić ili šećernu perlicu ili recimo kuglicu marcipana. I da, modlica koju trebate za ovo je oblik čovječuljka – samo ga okrenete naopako. 

Snimila sam i kratki video s uputama kako se crtaju rudolfići pa pogledajte ispod :)

p.s. Znam da mnogi od vas žele izbjeći sirovo jaje u royal icingu – uostalom, i ja sam također – zato napominjem da umjesto bjelanjka u šećer možete umiješati jednaku količinu mlijeka i meda ili agavinog sirupa, na 50 g šećera u prahu dodje otprilike 1 žličica meda i toliko mlijeka. Ako stavljate kakao, smanjite malo količinu šećera. To je to :)

Druga napomena se odnosi na to da možete i čekati da se smeđi sloj royala osuši prije crtanja očiju i nosa jer će se onda dobiti efekt ispupčenosti :)

Keksi od naranče i badema - Rudolf keksi

2016-12-11 08:49:15

Za 30-tak kom

Save Recipe

Print

sastojci

1. 250 g glatkog brašna
2. 75 g mljevenih badema
3. 75 g šećera
4. 100 g maslaca sobne temperature
5. 1 jaje
6. sok i korica 1/2 naranče
7. prstohvat soli
8. žličica cimeta
9. 1 vanili šećer
10. 1/2 vrećice praška za pecivo

Royal icing

1. 1 bjelnjak
2. 250-300 g šećera u prahu
3. 10 g kakaa
4. crvena i crna boja u prahu ili gelu

Upute

1. Naranču operite pa naribajte koricu od jedne polovice i iscijedite sok - treba vam 3-4 žlice soka.
2. Od svih sastojaka u zdjeli ili na radnoj plohi umijesite tijesto. Bit će dosta mekano i podatno pa ga spljoštite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite hladiti oko 1 sat u hladnjak.
3. Zatim zagrijte pećnicu na 180°C, a pleh obložite papirom za pečenje.
4. Tijesto izvadite iz hladnjaka pa na pobrašnjeloj plohi razvaljajte na debljinu oko 3-4 mm. Izrezujte keksiće u obliku čovječuljaka, slažite na pleh i pecite oko -10 min, trebaju ostati svijetli izvana, a tek početi dobivati boju s donje strane. Ohladite.

Za Royal icing

1. Bjelanjak umutite vilicom pa polako dodajte šećer u prahu dok ne dobijete pastu gustoće otopljenog sladoleda. Odvojite dio smjese da ostane bijela, mali dio pobojajte crnom bojom, a mali crvenom, dok veći dio obojajte kakaom. PO potrebi dodajte još šećera ili kap limunovog soka ili ekstraktva vanilije u pojedine boje, ovisi kako će vam biti gustoća.
2. Glazure stavte u slastičarske vrećice ili obične vrećice za zamrzavanje pa ih pogurajte u ugao, odrežite sasvim mali otvor na vrhu (najmanji na crnoj boji) pa iscrtavajte keksiće kako je prikazano na videu. Umjesto crvene boje možete koristiti bombončiće ili šećerne perlice kao što sam ja na dijelu keksiće.
3. Pustite na sobnoj temeraturi da se skroz stisnu.
4. Čuvajte u limenoj kutiji dok se sve ne pojede :) Dobar tek!

Napomene

1. Ako želite izbjeći jaja u icingu, zamijenite ih kombinacijom mlijeka i agavinog sirupa ili meda u jednakim udjelima.

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Volim uhvatiti 10 minuta vremena u kojima nemam ništa zadano, ništa u planu, jednostavno mogu ih iskoristiti kako želim. Ne moram oprati suđe ili izvaditi veš iz sušilice, ne moram pripremiti ručak ili obaviti kupovinu. Mogu jednostavno predahnuti. Ima takih trenutaka, naravno, pojave se iznenada i jednako naglo nestanu :) Jedini problem je – ja ih ne znam iskoristiti. Znate što ja radim? Ili pečem. Ili razmišljam što bih mogla peći. 

Jedan od takvih trenutaka iskoristila sam da ispečem ove aromatične, meke i žvakave kekse na koje sam već zaboravila. Recept se već duže nalazi u mom albumu Brzi recepti na Facebooku, no sad sam dodatno smanjila količinu šećera. Toliko su mi fini da sam odlučila da definitivno zaslužuju mjesto na blogu pa sam – u još jednom neočekivanom trenutku za predah – obavila brzinsko improvizirano fotkanje sa zadnjih par komada koje nismo smazali :) Pa – uživajte!

Limunasti kokos keksi

2017-04-27 21:51:23

Za 12 keksa

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 100 g šećera
2. 75 g otopljenog maslaca
3. prstohvat soli
4. korica jednog limuna
5. 1 jaje
6. 70 g kokosovog brašna (mrvica kokosa)
7. 125 g glatkog brašna

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 200°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
2. Pjenasto izmiksajte maslac i šećer, najbolje mikserom ali možete i pjenjačom. Dodajte jaje, sol i limunovu koricu i dobro promiješajte. Zatim kratko umiješajte brašno i kokos dok se sve ne sjedini.
3. Pomoću grabilice za sladoled, žlice ili rukama oblikujte jednake hrpice smjese na plehu. Možete raditi i kuglice da keksići ispadnu uredniji.
4. Pecite 10-12 min tj. dok ne ponu dobivati boju na vrhu i dnu.
5. Po želji, vruće keksiće uvaljajte u kristal šećer.
6. Ohladite pa držite u dobro zatvorenoj limenoj kutiji. Dobar tek!

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Znate ono kad biste željeli imati još samo jedan sat u danu? Eh pa u zadnje vrijeme, ja to poželim svaki dan – i to po mogućnosti po pet dodatnih sati. Nekako ne uspjevam dići glavu od obaveza – onih lijepih i onih nužnih – i prodisati. Dnevni ritam se intenzivirao, na poslu je živo, popodneva su sunčana pa idemo u parkić, vikendi su prebukirani snimanjima, obiteljskim druženjima i izletima s N, a večeri su izazovne jer ona baš i ne voli ići spavati. Pa onda to traje. A tu su i klasične obaveze poput kuhanja, pospremanja, kupanja djeteta, pripreme za posao, odgovaranja na mailove i upite, sastanaka s klijentima, skupljanja u vrtiću, šminkanja. Da, i šminkanje oduzima vrijeme. I energiju.  

I – što mi tijekom dana na kraju fali? Energije! Gdje se krije kvalitetna energija? U kvalitetnoj hrani! Imam li vremena jesti – kvalitetno? Nemam! Ili bar tako mislim. 

I onda tražim rješenja da mi bude lakše odvaliti dan. Odlučujem da ću jesti češće i u manjim količinama. Više voća i povrća. Puno više žitarica. Piti mnogo vode. Paziti na unos proteina. Neke dane ide, neke dane ne ide. A većinu dana u ladici na poslu, torbi za laptop ili Nevinom vrtićkom ruksaku imam zapakiranu koju domaću energetsku pločicu ili kuglice. Radila sam već neke varijante i dijelila s vama na blogu, no ovaj puta sam vam pripremila recept za praktične pločice od žitarica bez glutena. Odlične pločice koje vrlo brzo dižu razinu energije, pomažu kod koncentracije i rada mozga i održavaju ih dok ne dobijete priliku odmoriti i pojesti nešto kako treba. 

Pripremila sam vam i malo drugačiji video za recept – u stop.motion tehnici. Prilikom montaže sam koristila jako, jako fora novi feature Windowsa – Windows Ink – iliti, pisala sam direktno po fotkama koje sam montirala. Naime, dobila sam od dragih ljudi iz Microsofta i Harvey Normana na testiranje predivan laptop HP Spectre x360 (nisam sigurna hoću li ga vratiti jer je prekul) koji se prilagođava svakoj situaciji (kao i ja, ha!) pa tako može biti klasičan laptop, tool za prezentaciju ili tablet. Windows Ink funkcionira preko touch screena ili olovčice koja dolazi uz laptop i koja omogućuje pisanje direktno po ekranu laptopa, pri čemu možete editirati slike, tekstove, pisati bilješke na web stranicama (npr. kad pripremate nešto po mojim receptima ;)), črčkati dok vam je dosadno na sastanku itd. A možete je recimo dati i svom djetetu u ruke, otvoriti Paint pa nek šara – dok vi nešto obavite, ili – ne daj Bože – odmorite ;) Mi smo isprobali, na mojim Instastories ste već mogli vidjeti kako se Neva i ja zabavljamo otkrivajući Paint 3D, a ako me budete pratili i dalje, možda vam otkrijem još koji fora feature. Do tada, isprobajte recept i javite dojmove!

Domaće energetske pločice

2017-05-31 23:14:46

Za 15-tak kom

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 75 g kokosovog ulja
2. 50 g neprerađenog šećera
3. 2 bjelanjka
4. 150 g zobenih pahuljica
5. 40 g suncokretovih sjemenki
6. 40 g goji bobica
7. 25 g mljevenih lanenih sjemenki
8. 75 g mljevenih badema

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup dimenzija cca 20x20 cm obložite papirom za pečenje.
2. Mokre i suhe sastojke pomiješajte odvojeno pa sjedinite.
3. Ravnomjerno utisnite u kalup, dobro pritisnite i izgladite površinu.
4. Prekrijte papirom za pečenje ili alu folijom i pecite oko 20 min tj. dok pločice ne dobiju lijepu boju.
5. Ohladite u kalupu, zatim narežite na veličinu po želji.
6. Možete ih zamotati u masni papir ili alu foliju i imati uvijek sa sobom ili držati u kutiji koja ne propušta zrak. Dobar tek!

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Zadnji radni dan u ovoj – i idućoj – godini… Uopće ne znam što da mislim o tome. Sjećam se da sam s Nevom jedva dočekala tu pauzu od posla, bila sam u fazi totalnog zasićenja i trebao mi je odmak. I iskoristila sam vrijeme prije nego se ona rodila da se baš odmorim i posložim.

Sad je situacija malo drugačija – osim što imam dijete, posao doživljavam drugačije i jedini razlog zašto mi je potrebna pauza je što sam fizički dosta iscrpljena. Već sam sedam mjeseci trudna, a imam i 4 godine više i osjećam to. A onda je tu i selidba koju bismo trebali čudom izvesti prije nego se beba rodi. I prodaja stana. I kupovina namještaja. I pripreme za bebu. I Božić i sto rođendana i još petsto obaveza koje imamo u iduća dva-tri mjeseca. No veselim se. Sve će to biti dobro i sve će se posložiti. Beba će spavati u novom stanu :)

No, da skratim priču – na ove kekse sam nabasala slučajno na Instagramu Nine Tarasove, poznate ruske slastičarke, i odlučila ih odmah pripremiti kao dio zakuske za kolege na poslu. Ninu pratim već par godina, ima divne i inspirativne kreacije, no ovo je prvi puta da sam isprobala neki njezin recept jer mi inače sve djeluje nedostižno za mene. Malo sam ga adaptirala prema onome što sam imala doma, i promijenila oblik keksa da budu malo zanimljiviji – i stvarno sam zadovoljna, keksi su prefini, ne preslatki, kremasti, hrskavi… Obožavam kombinaciju kokosa i čokolade pa tu nema greške – a i teško da bi je bilo ako pratite Ninin recept :) Probajte :)

Čokoladni sendvič keksi s kokosom

2017-11-16 17:55:14

Za 16-18 kom

Save Recipe

Print

Keksi

1. 150 g glatkog brašna
2. 100 g oštrog brašna
3. 25 g kakaa
4. prstohvat soli
5. 100 g šećera u prahu
6. 1 žličica praška za pecivo
7. 2 žumanjka
8. 200 g hladnog maslaca

Krema

1. 200 ml mlijeka
2. 50 g šećera
3. 3 žumanjka
4. 20 g škrobnog brašna
5. 40 g kokosovog brašna (onog usitnjenog kokosa)
6. opcionalno 150 ml vrhnja za šlag

Preljev

1. 100 g tamne čokolade
2. 1 žlica ulja
3. kokosovo brašno

Upute

1. Od svih sastojaka umijesite glatko i masno tijesto. Ja to radim u mikseru ili sjeckalici, najlakše mi je, no moete i klasično ručno naravno. Spljoštite ga u disk, zamotajte u prozirnu foliju i ohladite najmanje 1 sat.
2. U međuvremenu možete pripremiti kremu.
3. Mlijeko zagrijte do vrenja, a ostale sastojke izmiješajte zasebno. Ulijte mlijeko u smjesu s jajima, brzo miješajući, a zatim sve zajedno vratite u zdjelu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje kremu i ohladite.
4. Sada pećnicu zagrijte na 200°C. Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2 mm i izrezujte oblike po želji. Ja sam rezala prstenove pomoću veće čaše i čepa. Pazite da imate parni broj keksa, a svo tijesto koje vam ostane možete do dva puta premijesiti i ponovno iskoristiti.
5. Kekse poslažite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 8 minuta tj. dok ne počnu mirisati i primati bojicu malo po rubovima. Izvadite i ohladite na plehu.
6. Čokoladu sitno nasjeckajte i otopite u mikrovalnoj ili na pari pa dodajte i dobro umiješajte ulje. Polovicu keksa s gornje strane premažite čokoladom, zatim pričekajte da se maaaalo počne stiskati pa pospite kokosovim brašnom. Ohladite da se čokolada stisne.
7. Što se kreme tiče, možete ju koristiti kako je ili, kao ja, u nju umiješati slatko vrhnje i sve zajedno izmiksati do željene gustoće. Meni je osnovna krema bila pregusta i htjela sam ju malo razblažiti pa sam tako napravila.
8. Premažite drugu polovicu keksa kremom pa poklopite pripremljenim čoko-kokos polovicama i malo pritisnite. Sve zajedno spremite u hladnjak preko noći, kaže NIna da je obavezno. Dobar tek!

Adapted from Nina Tarasova

Adapted from Nina Tarasova

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Ojojoj kako volim našu malu <3 Ojojoj koliko je posebna i drugačija i puna ljubavi i divna i naporna i teška i tvrdoglava – i svoja, najviše od svega svoja. Volim svaku kost u njezinom tijelu i svaku njezinu mušicu. I zbilja mislim da sam imala nevjerojatnu sreću što sam postala upravo njezina mama. 

Pišem ovo jednu od onih večeri kad sam slobodna od uspavljivanja jer je cimer preuzeo taj zadatak – pa ju slušam kroz zatvorena vrata kako pjeva i priča umjesto da bude mirna i spava. Prolazi kroz cijeli repertoar pjesmica na engleskom i hrvatskom koje je naučila što s nama, što u vrtiću – a neke i izmislila. Već je gotovo 22 h i sutra ide u vrtić, ali njoj se ne spava. Priča tati kako smo (i danas) pekle keksiće i kako ih ja ne bih mogla napraviti bez njezine pomoći. I istina je, možda i ne bih, barem ne ovako šarene i vesele, prave božićne. 

Već znate koliko uživa u kuhinji sa mnom. Pred blagdane naša kuhinjska druženja postanu još učestalija i još više uživamo u njima jer ipak su to neki posebni mirisi i neke posebne uspomene koje stvaramo. Opčinjena je šarenim šećernim posipima koje smo izabrale u Lidlu i stavljala bi ih na apsolutno sve (a dosta ih završi i u ustima…), a sad je već dovoljno spretna i da mi pomogne s dodavanjem sastojaka i miješanjem zbog čega je posebno ponosna na svoju ulogu u procesu. A meni je to to. Ne znam vam opisati – to je taj jednostavno lijep Božić koji svi želimo. Taj prizor: naše  dijete koje dijeli sa mnom ljubav prema kuhanju, sretno s rukama u brašnu, zamusano od čokolade koju je poskrivečki pojela iako zna da ne smije, u malo prevelikoj pregačici, dok stoji na svojoj maloj stolici da bi mogla ravnopravno sudjelovati. I kuhinja puna brašna. I komadići tijesta po tepihu. I one Lidlove šećerne mrvice u pregibima kauča. I sat i pol čišćenja nakon ture keksa :D Isplati se. To je naš Božić. 

Šareni keksi od kokosa i limuna

2017-12-03 21:19:24

Za 30-35 keksa

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 250 g glatkog brašna + rezerva
2. 100 g šećera
3. 75 g kokosovog brašna
4. 1 vanili šećer
5. 1/2 vrećice praška za pecivo
6. prstohvat soli
7. 100 g omekšalog maslaca
8. 1 jaje
9. sok 1/2-1 limuna
10. korica 1/2-1 limuna
11. 100 g bijele čokolade
12. 100 g tamne čokolade
13. šarene mrvice za dekoraciju

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 200°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
2. Pomiješajte sve suhe sastojke pa im dodajte maslac, jaje, limunov sok i koricu. Limun dozirajte po želji, tj. koliko jako želite da se osjeti. Ako stavite cijeli limun, vjerojatno će vam trebati još brašna za umijesiti tijesto.
3. Sastojke prvo povežite vilicom pa ručno umijesite tijesto, pokušajte ne mijesiti predugo nego tek dok ne dobijete glatko i mekano tijesto. Ako imate vremena, zamotajte ga u foliju i pustite da se malo ohladi.
4. Razvaljajte ga na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 1/2 cm pa izrezujte razne oblike. Slažite ih na protvan pa pecite oko 8 minuta tj. dok ne očvrstu - trebali bi ostati bijeli ili tek početi dobivati boju.
5. Ohladite i ukrasite otopljenom čokoladom i šarenim mrvicama. Meni je bijela čokolada ovdje bolja opcija što se okusa tiče, no s tamnom izgledaju malo efektnije pa odaberite. Dobar tek!

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Neke dane imam priču, neke dane je nemam. Uz neke recepte je imam, uz neke nemam – možda će neki od vas i odahnuti, jer eto, uz ovaj recept nemam priču :) Ovo je jedan od onih recepata koje morate znati, jer morate imati dobar recept za čokoladne kekse. Na blogu je već objavljen recept za dvostruko čokoladne kekse koji su odlični no željela sam i neke malo žvakavije, neke koji su malo više kao brownie, kojih su puna usta kad ih zagrizete i koji zasite nakon par zalogaja. A to su ovi. 

Recept je prilagodba keksića Donne Hay koji sam već objavila na blogu i koji je, blago rečeno, prefin pa ako imate volju i želju probajte i njezine keksiće sa slanim karamelom. Oni su sasvim nešto drugo… A ovi su odličan uvod ;)

Žvakavi čokoladni keksi

2018-03-01 18:12:41

Za 20 kom

Save Recipe

Print

Sastojci

1. 175 g tamne čokolade
2. 20 g maslaca
3. 1 jaje
4. 1 bourbon vanili šećer
5. 80 -100 g šećera
6. 25 g brašna, glatkog
7. 1/4 žličice praška za pecivo

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
2. Čokoladu nasjeckajte pa 125 g otopite s maslacem na pari ili u mikrovalnoj pećnici.
3. Jaje, šećer i vaniliju miksajte oko 5 minuta, dok ne dobijete gustu i kremastu, blijedu smjesu. Dodajte prosijano brašno, prašak, čokoladu i preostalih 50 g nasjeckane čokolade.
4. Smjesu obavezno pustite da stoji 10 minuta, malo će se stisnuti što će olakšati oblikovanje keksa.
5. Pomoću male žličice stavljajte hrpice smjese na protvan, pazite da ostavite veliki razmak među njima jer će se raširiti za duplo. Pecite oko 10 minuta, tj. dok keksići ne narastu i popucaju. Izvadite i pustite da se potpuno ohlade u protvanu. Bit će žvakavi i čokoladni, mljac!

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Danas ovdje dijelim još jedan u nizu mojih ‘Matejka pokušava kuhati zdravo’ recepata. Teško mi to ide, jer ja stvarno volim peći kolače, one standardne, s puno maslaca i šećera i bijelim brašnom koje se najbolje digne od svih i ima, budimo realni, zaista najbolji okus u slatkim kombinacijama. 

No s vremena na vrijeme, a sve češće, upustim se u neku zdraviju kombinaciju i eksperimentiram s novim namirnicama. To mi najteže pada kad se radi o kolačima, a najlakše kad se radi o doručku. Ipak, ima nekoliko zdravih recepata kojima se vraćam – a male, zdrave, čokoladne kuglice jedan su od njih, posebice od kad sam kupila novi multipraktik (koji je zaista multi praktičan). Radila sam ih u mnogo kombinacija, s raznim vrstama zaslađivača i različitim okusima i uvijek sam jako zadovoljna. I ono što mi je najvažnije – Neva ih obožava i ne kuži razliku između njih i njihovih nezdravih prijatelja. 

Ove s lješnjacima su mi jedne od najdražih, a uz bok su onima s narančom koje radim zimi (nisam vam još natipkala recept, moram izmjeriti količine). U njima sam koristila svježe datulje, no možete koristiti i suhe, samo ih namočite da omekšaju – i kupite ih u dm-u, Mulleru, Sparu ili nekoj drugoj trgovini s odjelom zdrave hrane jer imaju fine, mekane suhe datulje koje su i mnogo ukusnije, a i lakše se s njima radi. 

Ovaj recept sam već podijelila s vama na facebooku i instagramu, ne željela sam ga imati zabilježenog i ovdje pa ga postam. Isprobajte i javite dojmove :)

p.s. Zbog toga što sadrže nekuhano mlijeko, preporučam da ih držite u hladnjaku i pojedete u roku maksimalno pet dana. 

Odličan recept za prefine, čokoladne, neodoljive keksiće – a ovaj brzi karamel je pravo čudo, ne možete ga fulati! Recept je prilagođen od Donne Hay čije sam recepte već nekoliko puta isprobavala na blogu, pogledajte ovdje.

Čokoladni keksi s brzim slanim karamelom

2018-05-10 22:15:52

Za 20 keksa

Save Recipe

Print

Sastojci za kekse

1. 125 g mekog maslaca
2. 100 g šećera
3. 1 žumanjak
4. 100 g otopljene tamne čokolade
5. 1 žlica ekstrakta vanilije
6. 150 g glatkog brašna
7. 25 g gorkog kakaa
8. prstohvat soli

Karamel

1. 200 g smeđeg šećera
2. 120 ml vrhnja za šlag (mliječnog)
3. 100 g maslaca
4. sol

Upute

1. Pećnicu zagrijte na 160°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
2. Mikserom pjenasto izmiksajte maslac i šećer dok ne dobijete blijedu smjesu. Dodajte vaniliju, žumanjak i otopljenu čokoladu i još malo izmiksajte.
3. Zasebno pomiješajte pjenjačom kakao, brašno i sol pa dodajte smjesi od maslaca i sve sjedinite.
4. Stavite u hladnjak na 30 min da se stisne.
5. Sada formirajte kuglice jednake veličine i posložite ih na protvan, ostavite dovoljno mjesta da se mogu malo raširiti. U svakoj kuglici palcem utisnite udubinu. Ako imate rvemena i mogućnosti sada keksiće ostavite da se još malo ohlade.
6. Pecite ih oko 12-14 min tj. dok ne očvrsnu.
7. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade u protvanu pa napunite karamelom. Po želji svaki keksić pospite s malo krupne morske soli.
8. Držite ih u hladnjaku dok sve ne stamanite. Dobar tek!

Karamel

1. Sve sastojke pomiejašjte i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 8 minuta tj. dok se karamel ne počne zgušnjavati. Presipajte u čistu staklenku, ohladite na sobnu temperaturu pa držite u hladnjaku do tjedan dana.

Adapted from Donna Hay

Adapted from Donna Hay

Like Chocolate http://www.likechocolate.net/

Stalno pomalo pokušavam, no zapravo nisam nikad onako ozbiljno pokušala krenuti sa zdravom prehranom. Možda zato jer ne vjerujem da je to najbolji put, jer mi se čini da je umjerena i raznolika prehrana (koja uključuje ponekad i rafinirane šećere, sol i bijelo brašno) ključ zadovoljnog tijela i duha. No imam svoje dvojbe i svako toliko krenem planirati promjenu u našim jelovnicima. 

Iako mislim da se mi doma generalno dobro hranimo, znate i sami da jedemo ponešto slatkoga. Volimo slatko, jedemo ga svaki dan u nekom obliku i u normalnim količinama (barem mi tako mislimo) – i ne želimo ga se odreći. Upravo zato, prvenstveno zbog Neve, a onda i zbog nas, imam ovakve recepte negdje u rukavu i volim otkrivati nove. Prirodni zaslađivači poput datulja (koje su, srećom, sve dostupnije), rižinog slada, meda (znam da nije idealno riješenje, no ja duboko vjerujem u med i njegove kvalitete) i javorovog sirupa, kao i npr. brezin šećer, kokosov šećer i sl. olakšavaju život nama sladokuscima koji ipak traže zdraviju alternativu. Također, integralna brašna, poput pšeničnog ili pirovog koje najčešće koristim, su bogatija nutrijentima i lakše probavljiva od izbijeljenih varijati, a svejedno dobro funkcioniraju kod pečenja, jednom kad se naviknete na nešto drugačiji okus. 

Ovi su keksići zaista vrlo ukusni, mekani poput biskvita i pomalo žvakavi zbog zobenih pahuljica. Miris cimeta počinje me opsjedati negdje krajem ljeta, s prvim mladim jabukama i proteže se u našem domu sve do proljeća te super naglašava blagu kiselost jabuka u ovom receptu. Isprobala sam ga s cejlonskim cimetom i običnim ‘za kolače’, i moram reći da su mi keksići nešto ukusniji ipak s običnim cimetom jer je nešto blaži. No cejlonski je zdraviji pa sami odlučite. 

Snimila sam vam i brzinski video recept, nadam se da će vam se svidjeti. Ako želite dobivati obavijesti o novim objavama, pretplatite se na moj YouTube kanal, a možete me pratiti i na instagramu i facebooku gdje često dijelim druge brze recepte koji ne nađu svoj put na blog. Dobar tek!

p.s. Ne znam jeste li već čuli, no nedavno me žiri časopisa i web portala gloria.hr nominirao za nagradu Ikona, koja se dodjeljuje najutjecanijim pojedincima u online svijetu – tzv. influencerima. Iako ne volim tu etiketu, osjećam se počašćeno što sam nominirana zajedno s Tamarom, Majom, Sanjom i Miletom pa vas pozivam da nekome od nas date svoj glas OVDJE do 7. rujna i pomognete odlučiti o pobjedniku. Tko god dobije, po meni je zaslužio :) Ovdje možete pročitati i intervju sa mnom. 

Nedavno sam se nakratko dočepala Ottolenghijeve kuharice Sweet i u samo par minuta snimila neke divne recepte. Kad kažem snimila, mislim: uzela mobitel i uslikala recepte da ih imam pri ruci :) Jedan od recepata bio je za kekse od brusnica, badema, zobenih pahuljica, premazane otopljenom bijelom čokoladom. Napravila sam ih idući dan i oduševili su nas. Ono, baš fini keksi, iako sam malo izmijenila recept jer mi prema originalnom tijesto nije držalo oblik (pa sam dodala jaje).

Ono što mi se kod njih najviše svidjelo je bila struktura. Bili su debeli, prhki, s hrskavim komadićima badema i žvakavim brusnicama. Pa sam ih odlučila rekreirati u zdravijoj varijanti, koristeći moje omiljene pečene lješnjake umjesto badema.

I ispali su super! Tijesto se u početku malo mrvi, no treba biti uporan i spojit će se, a valjanjem ćete do kraja kreirati dovoljno čvrstu formu da možete izrezati keksiće. Pecite ih oko 10- 12 minuta, jer ako ostanu predugo u pećnici, mogu biti malo tvrdi – iako se niti tada neće baciti jer super pašu uz kavu ili čaj, podsjećajući malo na talijanske tvrde keksiće (kaže moja Sandra). I uživajte, dobar tek!

Da vas čujem, u koju kategoriju spadate: među ljude koji jedva čekaju Božić i već su počeli planirati što će peći, kupovati ukrase i slušati božićne pjesme, ili među one koji se sablažnjavaju jer su trgovine već pune božićnih ukrasa, a tek je sredina studenoga? Ja moram priznati da sam negdje između jer, iako mi je zaista 1.11. malo prerano razmišljati o kuglicama, ipak se baš veselim Božiću i volim (gotovo) sve vezano uz taj blagdan. Zima je za nas i inače jako slavljenička jer su nam se zaredali rođendani, počevši s 1.12. i završivši 5.2. tako da se obitelj okuplja svako malo, kolače pečem dva mjeseca bez pauze i Neva puše svjećice na malo previše torti.

Svi ti kolači i torte su divni, ali meni uvijek i zauvijek zimu obilježavaju keksi, i uvijek ću s blagdanskog tanjura prvo uzeti najobičniji linzer ili vanili kiflicu. Zato sada, još u studenome, otvaram sezonu keksa i sitnih kolačića – a uz to i kombinaciju čokolade i naranče u (još) sto recepata, jer nema mi bolje kombinacije za zimu. 

Stiže prvi recept, koji zadovoljava obje moje zimske opsesije :) Zamislite linzere, ali čokoladne. Sparila sam ih s džemom od naranče i đumbira, vi odaberite džem po želji ili ga napravite sami. Dajte ovim keksima 24 sata u zatvorenoj kutiji da malo otpuste i dobe na mekoći, a onda navalite. Zahvalite mi kasnije :)

p.s. Ako ste i vi ludi za kombinacijom čokolade i naranče, provjerite i ove recepte: 
Kuglof od čokoalde i naranče
Torta od čokolade i naranče
Entremets od čokolade, naranče i lješnjaka
Čokoladne kuglice s aromom naranče
Kocke od rogača s narančom
Zimski keksi s narančom i čokoladom
Keksi s narančom, karamelom i čokoladom

OK, možda sam zbilja pretjerala :D

Predbožićno je vrijeme možda vrijeme kad najviše razmišljamo o djetinjstvu i prizivamo uspomene koje su nas obilježile do kraja života. Listamo stare tekice u koje su naše bake i mame zapisivale recepte za kekse koje obožavamo – smokvice, linzere, vanili kiflice, išlere. Kupujemo orahe na kile, kuhamo kakao od pravog Kraševog kakaa, tražimo ideje za ukrašavanje keksa i grickamo rubove kolača koji nisu ‘dovoljno dobri’ za blagdanski stol – no, svaki izgovor je dobar ;)

Vraćaju nam se neke slike i neki okusi. Sjećam se kako je jedne godine mama za Božić htjela isprobati nešto novo – pa je ukrasila svoje išlere žele bombonima, kako bi tradicionalni kolačići bili zanimljiviji nama klincima. Uspjelo je, jer koje dijete ne voli žele bombone?

Točno se sjećam kako sam bila zadovoljna tim keksima, jer je nekoliko mjeseci ranije moj brat dobio rođendansku tortu ukrašenu tim istim bombonima i plosnatim lizalicama i bila sam strašno ljubomorna. Ove je kekse sigurno napravila samo zbog mene :) 

Pa sam i ja napravila takve kekse samo zbog naše kćeri. 

Ovo je ujedno i recept kojim s veseljem najavljujem svoju suradnju s Krašem. Idućih par tjedana na blogu ćete moći pročitati nove, slatke recepte za čiju ću pripremu koristiti kvalitetne Kraševe proizvode koje i inače koristim kod spremanja slastica. Nadam se da ćete ih isprobati, i nadam se da će ovi išleri i vama poslužiti za stvaranje nekih novih uspomena. 

Ovaj post je nastao u suradnji s Krašem.

Uvijek kažem i priznajem da imam ‘love – hate‘ odnos s macaronima. S jedne strane su mi jako ukusni i uvijek izazov za spremiti – što volim, a s druge strane mislim da ima puno kolačića za koje ne treba doktorat kad ih radite pa zašto gubiti vrijeme na macarons. Ali onda se vratim na ovu pozitivnu stranu i opet ih smiješam. I uvijek sam sretna kad mi uspiju, što je sad već u gotovo 90% slučajeva – iako nikad ne znaš :D

Do nedavno sam ih uvijek radila francuskom metodom tj. s francuskom meringom, no od kada sam probala ovu talijansku, zapravo uvijek radim tako jer je sigurnija i stabilnija. Nešto je kompliciranija jer je potrebno korištenje termometra za hranu (iako niti njega danas nije teško nabaviti, ima ga u većini supermarketa, u robnoj kući IKEA itd.) – no kad se izvježbate neće vam više niti trebati. Za one koji nemaju termometar, opisala sam i metodu bez, sve pogledajte u receptu i videu koji sam vam snimila. 

Da, ima video :) Jer čini mi se da je video najbolji način da pohvatate metodu pa sam se potrudila. 

Macarons gotovo uvijek punim ganacheom jer mi nekako ta gusta krema najbolje paše uz meringu i bademe. Ovaj puta sam koristila Dorina mliječnu čokoladu koju sam obogatila narančinom koricom (što je skroz opcionalno), a ukrasila sam ih Kraš čokoladnim mrvicama. U svoje keksiće rijetko dodajem prehrambenu boju, no ako je koristite, pokušajte nabaviti onu u gelu ili prahu, nemojte koristiti boje na bazi vode jer mogu pokvariti strukturu smjese i utjecati na konačni rezultat. 

To je to. Pogledajte video, mislim da će vam sve biti jasno. Ako vam se sviđa, pozivam vas da se pretplatite na moj YouTube kanal kako biste dobivali obavijesti kad objavim nešto novo. I sretno! S macaronima uvijek treba i malo sreće ;)

Post je nastao u suradnji s Krašem. 

Ove sam smislila sasvim slučajno, ali već nakon prvog kušanja odlučeno je da postaju naši kućni keksi – znate, oni kojih nikada ne smije prifaliti, koje gricnete kad vam treba nešto slatko ili koje uzmete kad ne stignete doručkovati pa prigrizete na putu za posao. Ali njihova je najbolja namjena sljedeća: Idealni su comfort food! Svi imamo nešto uz što problemi bar nakratko djeluju manjima. Za mene su to dvije stvari: kakao i keksi umočeni u mlijeko. Ovi su savršeni upravo u toj kombinaciji, a imaju samo jednu manu – brzo ih nestane! :) 

veljača 2019.

Dobila sam upozorenje da recept nije ispravan stoga sam ga ponovno testirala – i istina je, zaboravila sam napisati jaje. Sada je recept odličan, bulletproof – a imala sam priliku i snimtii nove fotkice :)

Print

Zdraviji keksići od badema i kokosa

Za 12 -14 kom

Ingredients

• 80 g mljevenih badema
• 80 g mljevenog kokosa
• 60 g kokos ili muscovado šećera
• 60 g integralnog pšeničnog brašna
• 60 g maslaca
• prstohvat soli
• 1 jaje

Instructions

• Pećnicu zagrijte na 200°C, a protvan obložite papirom za pečenje.

  Sve sastojke stavite u zdjelu i mijesite prstima dok ne dobijete jednoličnu, čvrstu smjesu.

  Radite kuglice veličine oraha, te ih oblikujte po želji (malo će narasti u pećnici). Ja sam ih na kraju utisnula vilicom tako da dobijem reljefni uzorak na gornjoj površini.

  Pecite 10-12 minuta.

  Ohladite i držite u limenoj kutiji. Uživajte bez grižnje savjesti!

Ožujak je mjesec relativno siromašan svježim voćem, još uvijek se družimo s narančama, limunima i ostalim agrumima – no to ne znači da je ožujak mjesec siromašan finim kolačima :) Keksi s limunom i šaumom su apsolutni hit i vjerujte mi htjet ćete ih isprobati.

Dovoljno je da kažem kako je cimer stajao kraj mene dok nisam završila snimanje i čim samo rekla: ‘OK, možeš’, potamanio cijeli ovaj veći tanjur. Dakle, izazivaju ovisnost, čuvajte se :)

Osim predivne kiselkaste arome limuna, u njima prevladava okus vanilije koji sam dobila jer sam i u kekse i u lemon curd stavila Dolcela bourbon vanilija šećer.

Slatkoća šauma je baš lijepi balans limunu i ovo mi je zaista jedna od omiljenih kombinacija okusa – znate da sam već radila i Pavlovu s limunom i pitu od limuna s meringom.

Priprema je doista jednostavna – jedini trik je paziti na kraju da šaum ne potamni previše. Ja sam taj završni dio radila u pećnici, no vi možete i s brenerom ako ga imate. Keksići ostaju hrskavi, curd je divno kremast, a šaum (zbog kreme) brzo izgubi hrskavost i postaje mekan te se topi u ustima. Recept slijedi, a na vama je da nabavite provjerene limune i krenete u akciju – i javite dojmove :)

Print

Keksi s limunom i šaumom

Za 32-35 kom

Ingredients

Keksi:

• 200 g glatkog brašna
• 50 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
• 1 žličica praška za pecivo, npr. Dolcela
• prstohvat soli
• 100 g maslaca
• 1 jaje

Lemon curd:

• korica jednog limuna
• 25 ml limunovog soka
• 25 ml narančinog soka
• 25 ml vode
• 40 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
• 1 žumanjak
• 8 g jestivog škroba npr. Dolcela Gussnel
• 20 g maslaca

Šaum:

• 1 bjelanjak
• mali prstohvat soli
• 50 g šećera

Instructions

Prvo pripremite kekse:

• Sve sastojke osim jaja pomiješajte u zdjeli pa trljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i umijesite glatko tijesto pazeći da ne mijesite predugo već samo koliko je potrebno da tijesto postane kompaktno. 
• Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjeloj podlozi na debljinu oko 3-4 mm i izrežite krugove željene veličine. 
• Posložite na pleh za pečenje i pecite 10-12 min u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C. Trebaju samo lagano dobiti boju. Nakon pečenja ostavite u plehu. 

Pripremite kremu:

• Sve sastojke za kremu osim maslaca stavite u zdjelicu s debljim dnom i dobro promiješajte pjenjačom. Kuhajte na zaista najmanjoj mogućoj vatri, ili na pari, stalno miješajući sve dok krema ne postane gusta poput pudinga. 
• Skinite s vatre i umiješajte maslac. 
• Na sredinu svakog keksića stavite pola žličice kreme. 

Šaum:

• U metalnoj ili vatrostalnoj posudi pomiješajte bjelanjak, sol i šećer pjenjačom. Posudu stavite na drugu posudu u kojoj ključa voda pa kuhajte tako na pari uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi. 
• Zatim izmiksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete glatki, sjajni šaum koji se ohladio. 
• Stavite u slastičarsku vrećicu i istisnite na keksiće oko kreme. 
• Pećnicu postavite na program grill ili ako nemate upalite samo gornji grijač na 200°C. Protvan s keksima stavite najviše što možete i pratite kao šaum dobiva boju – meni je trebala točno 1 min da bude spreman za vađenje. Ovaj korak možete preskočiti ako imate brener pa samo skurite šaum brenerom. 
• Keksiće poslužite čim se ohlade ili čuvajte u hladnjaku 3-4 dana. Dobar tek!

Notes

U receptu sam koristila Dolcela bourbon vanilija šećer, Dolcela prašak za pecivo i Dolcela Gussnel. 

Baš me zanima razmišljate li kao i ja: može li biti išta bolje od finih, mekanih, sočnih čokoladnih keksa umočenih u čašu toplog mlijeka dok sjedite na kauču ispred TV-a i guštate u dobrom filmu? Može. Da ti keksi u sebi imaju Bajaderu. 

Prvo mi se to učinilo kao malo suluda pomisao – jer tko bi normalan išao ‘kvariti’ Bajaderu gurajući je u keks?

Cimer me prvi čudno gledao jer su mu Bajadere najomiljenije bombonijere ikad, igdje, za sva vremena valjda.

A onda je došao doma s posla, zaboravio da smo pričali o keksima (jer njemu se posao ne vrti oko recepata kao meni), pojeo večeru i potražio nešto slatko. Našao je neke čokoladne kekse u staklenci pa je uzeo to. Prvi zalogaj i sjetio se o čemu smo pričali. I bilo mu je drago – jer ovo je kombinacija iz snova!

Virnite recept i video koji sam vam snimila, napokon, nakon previše vremena. Probajte, nećete pogriješiti i nećete požaliti. Ovo su keksi za pamćenje :)

Print

Čokoladni keksi punjeni Bajaderama

Za 10 velikih keksa

Ingredients

• 110 g mekanog maslaca
• 110 g šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 1 jaje
• 1 žličica praška za pecivo
• 15 g kakaa, npr. Kraš
• 150 g glatkog brašna
• 5 Bajadera

Instructions

• Maslac i šećer dobro izmiješajte dok ne dobijete blijedu smjesu. Dodajte jaje i vaniliju pa ponovno izmiješajte pjenjačom ili mikserom. 
• Dodajte i suhe sastojke. Smjesu ohladite barem 15 min, dok se maslac malo ne stisne – bit će lakše oblikovati kekse. 
• Za to vrijeme Bajadere razrežite na pola. 
• Pećnicu zagrijte na 200°C, a protvan obložite papirom za pečenje. 
• Pomoću žlice grabite jednake količince smjese, spljoštite je u ruci pa u sredinu utisnite polovicu Bajadere. Zatvorite smjesu oko Bajadere, pa vlažnim (ali ne mokrim) rukama formirajte kuglicu. 
• Posložite kekse na protvan s većim razmakom između, raširit će se. POnovno kratko ohladite ako imate vremena – pa onda pecite 12-15 min, tj. dok se keksi ne ispeku s donje strane, a na gornjoj postanu čvrsti (ali ne tvrdi). 
• Ohladite u protvanu pa držite u dobro zatvorenoj posudi. Dobar tek!

Ovaj post je nastao u suradnji s Krašom.

Nedavno sam se nakratko dočepala Ottolenghijeve kuharice Sweet i u samo par minuta snimila neke divne recepte. Kad kažem snimila, mislim: uzela mobitel ...